Ключевые модификации коснулись самого определения продукта. Если ранее растворимый кофе ассоциировался исключительно с порошковой формой, то теперь в его категорию официально включены гранулированные и сублимированные разновидности.
Производителям также предоставлено больше свободы в отношении текстуры продукта. Если старый ГОСТ требовал идеальной сыпучести без малейших комков, новая редакция допускает наличие мелких, легко рассыпающихся агломератов.
Время, необходимое для полного растворения напитка, остается неизменным: 30 секунд в горячей воде и 3 минуты в холодной. Однако для гранулированного кофе сделано исключение – допустимое время растворения в холодной воде увеличено до 2,5 минут при наличии единичных спекшихся частиц.
Значительно расширился и состав допустимого сырья. Теперь в производстве растворимого кофе могут использоваться различные растительные компоненты и пищевые добавки, что отличается от прежнего строго ограниченного списка, включавшего, например, цикорий и рожь. Стоит отметить, что новый ГОСТ носит рекомендательный характер, служа ориентиром для производителей.
Также стал известен новый ГОСТ для стиральных порошков и бананов.