Как объясняет кандидат медицинских наук Рустем Садыков, наличие этанола в кефире — это естественный результат технологии производства. Напиток получается благодаря двойному брожению (молочнокислому и спиртовому), в котором участвуют бактерии и дрожжи.
В свежем промышленном кефире содержание алкоголя ничтожно мало и обычно составляет всего 0,04–0,05%. Однако этот показатель может незначительно увеличиваться к концу срока годности из-за продолжающихся процессов ферментации, особенно если напиток хранился неправильно.
С медицинской точки зрения, стакан свежего кефира не способен вызвать клиническое опьянение у здорового взрослого человека. Опасность заключается лишь во временном «эффекте паров», пишет aif.ru.
Если выпить кефир и сразу же подышать в алкотестер, прибор может зафиксировать остаточный спирт в полости рта. Это не означает опьянения, а лишь показывает наличие паров, которые исчезают за считанные минуты. Чтобы избежать спорной ситуации при проверке ДПС, рекомендуется подождать 15–20 минут, прополоскать рот водой и только потом начинать движение.
Также стоит учитывать объем потребления:
- Один стакан: безопасно для управления автомобилем при соблюдении паузы.
- Большой объем (особенно несвежего кефира): может привести к проблемам с желудочно-кишечным трактом (вздутие, диарея). Плохое самочувствие само по себе снижает внимание и безопасность на дороге гораздо сильнее, чем микроскопические дозы алкоголя.