ИТ-компания «Эвотор» проанализировала данные с онлайн-касс Новосибирской области и выяснила, что в январе 2026 года базовая «блинная корзина» (молоко, мука, яйца, сметана, разрыхлитель) стоила 432 рубля. Это на 2 рубля меньше, чем годом ранее. Главный фактор удешевления — яйца: за год десяток упал в цене на 20%, со 155 до 124 рублей.
Остальные ингредиенты, напротив, подорожали. Молоко выросло на 5% (до 104 рублей за литр), мука — на 3% (до 69 рублей за килограмм). Сметана и разрыхлитель прибавили по 21%: 300-граммовая упаковка сметаны теперь стоит 123 рубля, а пакетик разрыхлителя — 13 рублей.
Специалисты отмечают, что итоговая стоимость набора практически не изменилась именно благодаря снижению цен на яйца, которое компенсировало подорожание остальных продуктов. В конце 2023 — начале 2024 года яйца, напротив, резко взлетели в цене, и сейчас эффект высокой базы сыграл в пользу покупателей.