Салат из капусты, нута, фенхеля с апельсиновой заправкой
Этот салат является не только источником белка, но и кальция, калия, магния, железа, меди, цинка, хрома и алюминия.
Ингредиенты:
- большой стакан пропаренной капусты;
- четверть стакана консервированного нута, промытого и высушенного;
- стакан тонко нарезанного фенхеля (около половины большой луковицы);
- полстакана крупной приготовленной лебеды (также подойдут рис или пшено);
- 30 грамм тертого пармезана;
- пять-шесть листков мяты;
- молотый перец;
- апельсин;
- пол-лимона;
- три столовых ложки оливкового масла;
- три столовых ложки горчицы;
- половина чайной ложки соли;
- горсть семян кунжута.
Готовим.
Для приготовления салата, нужно сделать апельсиновый соус. Для этого необходимо выжать сок имеющихся у нас лимона и апельсина, добавить в них оливковое масло и горчицу, соль, а также перец по вкусу. Получившуюся смесь следует взбить венчиком, пока она не станет немного густой.
Затем капусту, горох, фенхель, и лебеду нужно уложить в миску средних размеров, добавив к ним апельсиновый соус так, чтобы он покрыл все. После следует добавить в салат мелко нашинкованную мяту, а также тертый пармезан, перемешав.
Готовый салат нужно переложить в тарелку, посыпать оставшимися пармезаном и мятой, а также добавить по вкусу свежемолотый перец.
Вегетарианский сэндвич с омлетом, шпинатом и вялеными помидорами
Яйца с овощами — одно из лучших сочетаний, богатых множеством витаминов. Употреблять блюдо, рецепт которого вы найдете ниже, лучше всего, конечно же, на завтрак.
Ингредиенты:
- три четверти стакана яичных белков;
- два стакана листьев шпината;
- 20 грамм вяленых помидоров;
- зеленый перец халапеньо (1 штука);
- свежемолотый черный перец;
- соль;
- булочки на выбор.
Приготовление.
Сперва нам необходимо разогреть оливковое масло на сковороде.
Затем нужно разрезать перец халапеньо пополам, удалить семечки и мелко порезать его. После нужно измельчить вяленые помидоры.
Яичные белки нужно вылить на сковороду и поболтать, чтобы те равномерно распределились по ее поверхности. В них равномерно добавляем помидоры, соль и перец, после еще раз поболтав.
После этого необходимо уменьшит огонь, неплотно накрыть содержимое сковороды крышкой и оставить тушиться около трех-четырех минут.
Пока омлет тушится, принимаемся за шпинат. Нарезаем его мелко и подогреваем в микроволновке буквально полминутки. Пока он разогревается, жарим булочки-тосты для сэндвича.
Когда омлет будет готов, в его серединку следует положить шпинат и завернуть к ней все четыре стороны блюда.
Кладем омлет на булочку и накрываем сверху второй половинкой.
Вкусный гороховый суп
В горохе содержится достаточно большое количество белка, благодаря чему такой супчик станет отличным, а главное, — очень вкусным его источником.
Что потребуется:
- оливковое масло;
- две большие луковицы;
- половина чайной ложки мелкозернистой соли;
- два стакана зеленого горошка;
- пять стаканов воды;
- сок пол-лимона (цедра также пригодится);
- несколько щепоток паприки.
Приступаем к готовке.
Столовую ложку оливкового масла добавляем в кастрюлю, подогреваем на сильном огне. Затем необходимо бросить в кастрюлю порезанный лук и соль. Варить нужно 1-2 минуты, пока лук не станет мягче. Далее бросаем в кастрюлю горох и добавляем воду. После этого нужно дождаться, пока супчик закипит, убавить огонь и варить его так 20 минут
Затем требуется зачерпнуть один половник супа, вылить его в тарелку и отставить. А горох, находящийся в кастрюле, нужно взбить блендером до однородной массы. После того, как он взбит, в кастрюлю следует добавить суп из отставленной ранее тарелки.
Лимонный сок и соль добавляются в блюдо по вкусу. Подавать его нужно горячим, украсив паприкой и цедрой лимона.
Воздушное парфе из ежевичного йогурта.
Это блюдо-источник белка придется по вкусу любителям сладенького. Отлично подойдет в качестве «успокоительного» после трудового дня.
Понадобится:
- стакан греческого йогурта (также подойдут биойогурт или нежирная сметана);
- полстакана ежевики;
- две столовые ложки миндаля;
- две столовые ложки молотых семян льна.
Высокий коктейльный стакан нужно поочередно слоями наполнить йогуртом, половинками ежевики и крупно измельченным миндалем. Сверху десерт необходимо посыпать семенами льна.
Фото: коллаж RuNews24.ru