Парадоксально, но статистика фиксирует и рост числа открытий: в 2025 году реестр пополнили 712 новых субъектов, что даже превысило количество закрытий . Однако эксперты предупреждают: внешнее благополучие обманчиво, и 2026-й станет для отрасли настоящим испытанием на прочность. Исполнительный директор ИРО «Деловой России» Дмитрий Костылев объясняет: инфляция, рост налогов и высокая стоимость кредитов увеличивают себестоимость ведения бизнеса, а зарплаты потребителей за этим ростом не поспевают . Результат — одновременный рост среднего чека и снижение числа чеков.
Главный удар по бизнесу нанесла налоговая реформа, вступившая в силу с 1 января 2026 года. Базовая ставка НДС выросла с 20 до 22% . Но для малого бизнеса на упрощенной системе налогообложения критичным стало снижение порога дохода для уплаты НДС в три раза — с 60 до 20 миллионов рублей . Владелец иркутского гриль-бара «Ель и ребра» Ярослав Свистунович признается: «Мы думали, что сейчас начинаем жить, но нет, придется затянуть пояса» . По его словам, доходность бизнеса и так составляла 2–5%, а теперь добавляется еще 5% с выручки плюс 15% налога.
Как пишет IrkutskMedia, предприниматели пытаются адаптироваться: осваивают нейросети для оптимизации меню и прогнозирования трендов , пересматривают финансовые модели и ищут способы удержания гостей. Однако прогнозы неутешительны. По данным соцопроса, проведенного в Иркутской области, 47% предпринимателей с 1 января закрывают свой бизнес, потому что не вывозят новые условия . Дмитрий Костылев рекомендует коллегам в 2026 году отложить инвестиции и сосредоточиться на ревизии управления и адаптации к новым реалиям . Вопрос лишь в том, сколько заведений доживут до момента, когда ситуация начнет меняться к лучшему.