Роман Пристанский, нутрициолог и диетолог, настоятельно рекомендует отдавать предпочтение свежему мясу с рынка, а не фабричным заготовкам. Если же время поджимает, необходимо знать ключевые маркеры некачественного продукта.
Главные признаки обмана:
- Излишняя мягкость: Добросовестное мясо всегда упругое. Если кусок через упаковку кажется дряблым и мягким, велика вероятность, что это просроченный товар, который «привели в чувство» с помощью химии.
- Водянистая структура: Наличие лишней влаги говорит о том, что производитель пытается скрыть дефекты сырья.
- Странный маринад: Консистенция жидкости внутри пакета — главный индикатор качества. Если маринад напоминает кисель или гель, значит, мясо подверглось процедуре «нашпиговки». С помощью специальных игл в него ввели стабилизаторы и влагоудерживающие добавки, чтобы искусственно увеличить вес и придать товарный вид.
Эксперт также напомнил в беседе с «Радио 1» о базовом правиле экономики: «Никогда не может стоить килограмм готового шашлыка дешевле, чем килограмм исходного мяса».
Что касается выбора вида мяса (свинина, баранина, курица), то, по словам специалиста, все они богаты белком, и польза зависит исключительно от личных вкусовых предпочтений потребителя.
Ранее Роспотребнадзор дополнил правила безопасности для шашлыка.