Несмотря на то, что до Нового года еще далеко, экономисты уже начали подводить гастрономические итоги. Подсчитан «индекс оливье – 2026», и новости для любителей главного праздничного салата неутешительные: его условная стоимость выросла примерно на 18% по сравнению с концом 2025 года. Если год назад набор продуктов обходился в 620 рублей, то сейчас он тянет на 730–750 рублей. Об этом рассказал экономист Михаил Хачатурян.
Главная ловушка для семейного бюджета кроется в обманчивой дешевизне овощей. Хороший урожай привел к тому, что картофель за год подешевел сразу на 25%. Однако это не спасает общую корзину.
Как отмечает Хачатурян, гораздо сильнее на итоговый чек влияют колбаса и майонез. В предложенной экспертом корзине (45 руб. за 500 г картофеля, 33 руб. за морковь, 90 руб. за 5 яиц, 80 руб. за огурцы, 67 руб. за горошек) именно эти два компонента весят больше всего — 455 рублей из общей суммы.
Динамика цен на остальные ингредиенты также ползет вверх: морковь подорожала на 35% из-за сложностей с хранением, яйца — на 15%, маринованные огурцы — на 15%, горошек — на 20%, вареная колбаса — на 10%, а майонез — на 12% из-за роста затрат на растительные масла и логистику.
«При подсчете индекса важно не просто сложить проценты, а учесть вес каждого ингредиента в общей стоимости корзины», — подчеркивает экономист в комментарии Life.ru.
Поскольку колбаса и майонез составляют больше половины всей суммы, даже небольшое процентное изменение их цены бьет по кошельку сильнее, чем существенное удешевление базовых овощей.
Стоит учитывать, что 730–750 рублей — это условный ориентир на салат весом около 800 граммов (хватит на четверых), а реальные цены в разных регионах и сетях могут отличаться.
Узнайте, какие новогодние блюда станут палачами вашего здоровья.