Недавнее исследование, проведенное учеными из Национального института экологических исследований в Японии, опубликованное в журнале BMJ Global Health, указывает на потенциальные опасности, связанные с потреблением красного и переработанного мяса. Результаты исследования показывают, что регулярное употребление продуктов, таких как бекон и колбаса, значительно повышает риск развития рака кишечника.
Исследование подчеркивает, что главный вред здоровью несет не само мясо, а химические добавки, такие как консерванты и соли, которые используются для его обработки. Ученые указывают, что эти вещества могут способствовать возникновению раковых клеток.
Результаты также совпадают с предупреждениями Всемирной организации здравоохранения о вреде переработанного мяса. Отказ от таких продуктов и замена их на более здоровые альтернативы, например, на морепродукты типа сельди или сардин, могли бы ежегодно предотвратить от 750 тысяч до 1,5 миллиона случаев смерти и значительно снизить риск сердечных заболеваний.
Несмотря на четкую корреляцию, выявленную в этом исследовании, другие научные работы не всегда подтверждают связь между потреблением переработанного мяса и увеличением риска раковых заболеваний, что указывает на сложность данного вопроса и необходимость дальнейших исследований.