Нарушения зафиксированы у семи торговых марок: BB & Burgers, Burger Heroes, «Бюро», Ketch up, Torro Grill, «Dostaевский» и «The Бык». В бургерах пяти из них (BB & Burgers, «The Бык», Burger Heroes, Ketch up и Torro Grill) обнаружены бактерии группы кишечной палочки.
Кроме того, во всех семи проблемных образцах зафиксировано критическое превышение допустимого количества мезофильных аэробных микроорганизмов (КМАФАнМ). В некоторых случаях показатель был завышен более чем в 15 раз относительно нормы.
Заместитель главы Роскачества Елена Саратцева пояснила, что это свидетельствует о нарушении температурных режимов хранения сырья или готовой продукции, а также о недостаточной санитарной обработке оборудования на предприятиях.
Эксперты также выявили факты фальсификации состава. В ряде образцов («Франклинс Бургер», Frank by Баста, «Щепка», BB & Burgers, Burger Heroes и Ketch up) найдены посторонние растительные компоненты, не указанные на этикетке.
Кроме того, гистологический анализ ДНК показал наличие следов курицы в десяти образцах других брендов. По данным организации, намеренного подмешивания птицы не было — следы появились из-за использования одного и того же оборудования для переработки разных видов мяса.
При этом лидеры рейтинга продемонстрировали полное соответствие стандартам. Бургеры сетей «Вкусно – и точка», Burger King и Steak it easy показали высочайший уровень качества. Эксперты отметили, что продукция этих брендов может претендовать на получение государственного Знака качества.
Информация обо всех выявленных нарушениях передана в Роспотребнадзор для принятия мер административного воздействия. Сами производители уже начали внутренние проверки.