В апреле – мае, в зависимости от скорости схода снега, на территории Пермского края ожидается появление первых весенних грибов. С потеплением в лесах начинают расти строчки, сморчки и сморчковые шапочки.
Об этомс рroperm.ru рассказал заместитель декана по заочному обучению естественнонаучного факультета, доцент кафедры анатомии, физиологии, химии и безопасности жизнедеятельности ПГГПУ, а также лаборант кафедры ботаники и генетики растений ПГНИУ Александр Шишигин.
По словам ученого, ранняя весна создает почти идеальные условия для развития грибов, поэтому уже в апреле – начале мая в Прикамье можно встретить несколько характерных весенних видов. При этом специалист подчеркивает, что не все из них одинаково безопасны для употребления.
Наибольшую настороженность у грибников должны вызывать строчки. Эти грибы относятся к условно-съедобным из-за содержания токсичного вещества гиромитрина. Внешне строчки напоминают половинку грецкого ореха или человеческий мозг. Для снижения риска отравления такие грибы требуют многоэтапной обработки: их необходимо несколько дней вымачивать в воде с регулярной сменой, а затем дополнительно отваривать.
Сморчки и сморчковые шапочки считаются более безопасными. Они отличаются конической формой шляпки и полой ножкой. У сморчков ножка свободная и хорошо заметна, тогда как у строчков она уходит глубоко в почву и образует сложную, как лабиринт, структуру. Эти виды не содержат опасных токсинов и могут готовиться как обычные грибы: их достаточно отварить и обжарить, без длительного вымачивания.
По оценке биолога, грибной сезон в Пермском крае обычно стартует с середины апреля, но точные сроки зависят от особенностей погоды в конкретном году. Специалист напоминает начинающим грибникам главное правило: перед походом в лес нужно внимательно изучить отличительные признаки сморчков и строчков и в случае малейших сомнений в определении вида отказаться от их употребления.