Представители ресторанного бизнеса из Новосибирска обратились в Минпромторг РФ с инициативой о создании и утверждении нормативных требований к русской кухне.
Об этом проинформировал замминистра промышленности и торговли Роман Чекушов в ходе выставки «Иннопром. Центральная Азия», сообщает Infopro54.ru.
Глава Федерации рестораторов и отельеров Сибири Галина Ильина предложила расширить рамки определения до «русско-российской кухни», чтобы отразить многообразие рецептов, характерных для разных регионов страны.
Шеф-повар Николай Ильин в свою очередь подчеркнул важность учета локальных обычаев и региональных нюансов при разработке стандартов. Он отметил, что во многих европейских и азиатских странах уже существуют национальные стандарты для кулинарии, в то время как в России подобный подход пока не применяется.
В качестве возможных элементов стандартов он назвал супы, пироги и овощные блюда на основе зерновых культур. Ранее шеф-повар Андрей Алексеев о еде для неожиданных гостей-подростков.