В основе исследования лежат данные международного опроса, проведенного в 2023 году. В рамках этого опроса оценивалось психическое состояние участников, включая их эмоциональный фон и способность контролировать свои когнитивные функции. Параллельно участники предоставляли информацию о своем рационе, в частности о том, как часто они употребляют ультра-обработанные продукты.
Анализ проводился с учетом множества факторов, способных повлиять на психическое здоровье, таких как уровень дохода, физическая активность, пережитые травмы и стрессовые ситуации.
Результаты исследования однозначны: регулярное употребление ультра-обработанной пищи негативно сказывается на психологическом благополучии. Это проявляется в увеличении симптомов депрессии, затруднениях в управлении эмоциями и снижении концентрации внимания.
На основе математических моделей ученые оценили, какая доля психических расстройств в мире может быть связана именно с употреблением ультра-обработанных продуктов. Оказалось, что от 3,4% до 7,8% населения земного шара могут испытывать значительные психологические проблемы, обусловленные любовью к фастфуду и полуфабрикатам.