Японский специалист в области общественного здоровья и культуры питания объяснил, почему превращать суши в ежедневный ритуал — плохая идея.
Как отметил Кимура в беседе с РИА Новости, основа блюда — это рыба и рис, называемый «сяри». Овощей в таком наборе практически нет, а значит организм недополучает соответствующие витамины и пищевые волокна. Однако главная опасность кроется в другом: способе приготовления и подачи. Рис для суши смешивают со специальным уксусом, в состав которого входят сахар, уксусная кислота и соль. Таким образом, определённое количество натрия уже содержится в самом рисе.
Вторая, ещё более серьёзная проблема возникает за столом. Если каждый кусочек суши или сашими макать в соевый соус, натриевая нагрузка резко возрастает. Хидэки Кимура подсчитал, что порция из десяти кусочков в сочетании с соевым соусом приносит организму около пяти граммов соли. Это количество является верхней границей суточной нормы, установленной Всемирной организацией здравоохранения. Простыми словами, съев стандартный набор из десяти суши с соусом, человек может превысить или исчерпать лимит соли на весь день, не учитывая другие приёмы пищи.
Учитывая, что в суши практически нет овощей, а пересоленная пища задерживает жидкость и создаёт нагрузку на сердечно-сосудистую систему, японский диетолог настоятельно не рекомендует делать это блюдо основой ежедневного меню. Хотя традиционно суши воспринимаются как полезный диетический продукт из-за рыбы, эксперт обращает внимание на скрытые риски, связанные с технологией приготовления и культурой употребления с соевым соусом.
Ранее мы сообщали, что здоровье человека зависит от длины его ног. Гастроэнтеролог Екатерина Кашух объяснила, когда боль в животе после шашлыка опасна.