Особую осторожность следует проявлять с блюдами, содержащими майонез, сметану, сыр и рыбные ингредиенты, особенно если они долгое время остаются вне холодильника. Именно нарушение правил хранения и приготовления чаще всего становится причиной отравлений. В рыбе быстро размножаются микроорганизмы, и даже кратковременное нахождение при комнатной температуре может сделать ее опасной.
Эксперт подчеркивает, что нарезанная или приготовленная рыба не должна долго оставаться вне холодильника. Белковые компоненты в сочетании с майонезом или сметаной создают идеальную среду для развития вредных бактерий. Важно помнить о раздельном хранении: сырая рыба и готовые блюда не должны контактировать. Проблемы могут возникнуть и при мариновании или засолке, если нарушены пропорции ингредиентов или температурный режим.
Готовая рыба в салатах с майонезом не должна храниться более суток. Размораживание при комнатной температуре также опасно. Лучше размораживать рыбу в холодильнике или в холодной воде, а затем подвергать термической обработке.
Чтобы избежать отравлений, соблюдайте три простых правила: поддерживайте правильную температуру хранения, избегайте контакта сырой рыбы с готовыми продуктами и строго соблюдайте рецептуру при приготовлении маринованных и солёных закусок, предупреждает life.ru.