Основные составляющие натурального сыра включают молоко, ферменты, закваски и специальные бактерии, ответственные за его вкус и аромат.

Об этом рассказала и.о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина в интервью для Life.ru.

Процесс вызревания сыра требует времени и определенных условий, в результате которых формируется его уникальный вкус и текстура. Для многих видов сыра характерны большие или маленькие дырки, которые образуются из-за газов, выделяющихся в процессе брожения, или действия специальных бактерий. Однако наличие этих дырок не всегда является показателем качества продукта.

Есть несколько простых способов проверить подлинность сыра. По внешнему виду можно определить его качество: настоящий сыр имеет ровный рисунок и сохраняет форму, а его поверхность не является слишком яркой, что может свидетельствовать о наличии красителей. Также, если сыр трескается после сжатия или промокания бумажной салфеткой, это может указывать на использование сухого молока и пальмового масла. Дополнительно, подделку можно выявить с помощью УФ-лампы: настоящий сыр будет светиться желтым цветом.

Также важно обращать внимание на цену, ведь натуральный сыр не может стоить дешевле, чем стоимость его компонентов, подчеркнула Лялина.

Ранее профессор развеял миф об опасности микроволновок, а также Малышева рассказала, как с помощью правильного питания укрепить кости.

Автор: Руслан Лебедев

Американские ученые из Калифорнийского университета провели исследование, результаты которого опровергают популярное мнение о том, что удовольствие от пищи приводит к перееданию. Эксперимент, проведенный на мышах, показал, что особи с ожирением испытывают меньшую радость от еды по сравнению с теми, чей вес находится в пределах нормы. Работа опубликована в журнале Nature.

Анализ данных сканирования мозга выявил, что у грызунов с лишним весом активность зон, отвечающих за удовольствие от приема пищи, была значительно ниже. Исследователи объяснили этот эффект дефицитом нейротензина — пептида, который усиливает действие дофамина, отвечающего за положительные эмоции.

По словам профессора Стефана Ламмела, одного из авторов исследования, подобная ситуация может наблюдаться у людей, регулярно употребляющих фастфуд: еда становится привычной, но не приносит ожидаемого удовольствия.

Специалисты также выяснили, что восстановление уровня нейротензина позволяет не только вернуть радость от приема пищи, но и снижает потребление калорий, уменьшает тревожность, улучшает подвижность и способствует нормализации веса. Ученые считают, что этот механизм может стать основой для разработки новых методов борьбы с ожирением.

Ранее врач рассказал, чем опасен кашель после еды. Также эксперт Лялина рассказала о методах проверки продуктов на наличие антибиотиков.

Автор: Руслан Лебедев