Летом риск пищевых отравлений традиционно возрастает, и шаурма — один из самых популярных, но и самых опасных с точки зрения санитарии уличных перекусов. Эксперты Роскачества в интервью RT назвали ключевые признаки, по которым можно отличить безопасную точку от потенциально опасной.
Внешний вид повара — первый и главный маркер. Если он работает в грязном кителе, без перчаток и головного убора, от покупки лучше отказаться. Желательно, чтобы на кителе не было пуговиц — известны случаи, когда они отрывались и попадали в еду. На рабочей поверхности не должно быть посторонних предметов: телефона, ключей, курительных принадлежностей, лекарств.
В помещении для готовки обязательно должна быть раковина. Если её нет — это серьёзный повод насторожиться. Раковина должна быть чистой, а повар не должен мыть руки в той же раковине, где лежат овощи или зелень — это грубое нарушение санитарных правил. Также стоит обратить внимание на наличие кондиционера — в жару он помогает сохранять свежесть продуктов.
Отдельное внимание — продуктам. Мясо должно быть свежим, предпочтительно срезанным прямо с вертела, а не доставленным из холодильника. Соус должен быть густым, однородным, без признаков расслоения и пожелтения. Если он слишком жидкий или имеет кисловатый запах — продукт испорчен.
Кстати, к концу 2026 года в России планируют утвердить ГОСТ на шаурму — технический комитет Роскачества уже работает над этим. Новый стандарт должен сделать уличную еду безопаснее и качественнее. Специалисты в беседе с RT также напомнили, что при первых признаках отравления следует немедленно обратиться к врачу, а не заниматься самолечением.
Ранее инфекционист объяснил, где искать самую безопасную еду за границей.
Провизор Щёкина дала важные рекомендации на случай отравления.