Главными возбудителями отравлений являются бактерии (сальмонеллы, кишечная палочка) и вирусы (норовирусы). Они вызывают рвоту, диарею и обезвоживание. В некоторых регионах к ним добавляются паразиты, живущие на плохо вымытых фруктах.
Как выбрать безопасную точку? Врач советует ориентироваться не на аппетитный вид еды, а на поведение местных жителей. Если у лотка стоит очередь из горожан и продукты быстро обновляются — риск бактерий минимален. Насторожить должны мухи, грязные столы продавца и отсутствие холодильника для мяса или молочных десертов.
«Одним из важнейших правил считается употребление пищи сразу после приготовления. Высокая температура уничтожает микроорганизмы», — подчеркивает Неронов Life.ru.
Поэтому шаурма, снятая с вертела при вас, безопаснее салата с майонезом, который часами стоял на солнце.
Правила безопасности воды и фруктов:
- Лёд — это ловушка: В странах с плохой санитарией нельзя пить воду из-под крана, использовать её для льда или мытья овощей. Инфекционист рекомендует чистить зубы только бутилированной водой.
- Целое лучше нарезанного: Выбирайте фрукты с кожурой (бананы, апельсины), которую можно снять самому чистыми руками. От уже порезанных плодов лучше отказаться.
Провизор Щёкина дала важные рекомендации на случай отравления.