Она отметила, что бездрожжевой кулич символизирует чистоту и освобождение, тогда как дрожжевой ассоциируется с грехом и старым миром. Кроме того, дрожжевое тесто может вызывать проблемы с пищеварением у людей с синдромом раздражённого кишечника, кандидозом или непереносимостью дрожжей.
Врач подчеркнула в беседе с интернет-изданием «Подмоскоьве сегодня», что бездрожжевое тесто, поднимающееся за счёт яиц, соды или пекарского порошка, легче усваивается. Такие куличи имеют насыщенный вкус, плотную, но нежную текстуру и яркие сухофрукты, орехи и шафран.
Бездрожжевую выпечку можно адаптировать под разные запросы: сделать без глютена (с миндальной мукой), веганской (с семенами льна) или с низким гликемическим индексом (с эритритолом), заключила эксперт.
Ранее диетолог Дианова рассказала, что мука, сахар, яйца и маргарин в куличах делают их очень калорийным блюдом.