Представители министерства подчеркивают необходимость юридического закрепления определения «готовой еды». Это позволит установить конкретные требования безопасности, учитывающие особенности сырья, процесса приготовления и условий хранения.
Роман Чекушов отметил, что для оптимизации работы фабрик-кухонь и кулинарий Минпромторгом совместно с Роскачеством разработан ГОСТ (Р 55889-2024), который вступит в силу 1 июля 2025 года. Этот стандарт адаптирует принципы ХАССП для производителей готовой продукции. Он выразил уверенность, что сотрудничество с бизнесом повысит прозрачность процессов и улучшит качество готовой еды.
Чекушов подчеркнул, что российский рынок общественного питания предлагает потребителям огромное разнообразие блюд. Важно обеспечить соблюдение всех мер контроля качества и полезности сырья и готовой продукции на предприятиях.
Ранее мы писали о том, как российские ритейлеры активно осваивают рынок готовой еды.