Общие принципы выбора:
Начинать стоит с выбора надежного места покупки. Крупные торговые сети, использующие современное холодильное оборудование, как правило, более ответственно подходят к соблюдению условий хранения, что снижает риск приобретения испорченного продукта. Однако, не стоит полагаться только на имя магазина – важно оценивать каждый конкретный продукт.
Инсайдерский чек-лист от Диля Хасановой, директора по маркетингу Mr.Food:
Для более глубокого анализа предлагаем воспользоваться чек-листом от эксперта, поделившимся им в беседе с изданием Южный Федеральный, включающим оценку упаковки, состава и условий хранения продукта:
1. Упаковка: первый взгляд на содержимое:
• Дата и время производства, срок годности: Маркировка должна быть четкой, легко читаемой и понятной.
• Состав и пищевая ценность (КБЖУ): Подробная информация о составе и калорийности продукта – признак ответственного производителя.
• Целостность упаковки: Повреждения, вздутия или конденсат внутри вакуумной упаковки – повод отказаться от покупки.
• Аллергены: Наличие информации о возможных аллергенах (орехи, глютен, лактоза и т.д.) – важный критерий для людей с пищевой непереносимостью.
• Внешний вид блюда: Если упаковка прозрачная, оцените внешний вид блюда, цвет, текстуру и наличие посторонних включений.
2. Анализ состава: разбираемся в «Е-шках»:
Современные технологии позволяют создавать продукты с минимальным использованием добавок. Однако, не стоит паниковать при виде обозначения "Е" в составе. Многие из этих добавок, такие как лимонная кислота, пектин и витамин В2, являются безопасными и даже полезными. Осторожность следует проявлять в отношении красителей Е102, Е110 и консервантов Е218, Е226, Е235 (могут вызывать аллергические реакции), а также нитрита натрия (Е250) и бензоата натрия (Е211), которые считаются потенциально канцерогенными.
Помните, что термины «эко», «био» и «органик» часто не регулируются законодательно и не всегда гарантируют высокое качество продукта.
3. Оценка качества после покупки: выявляем «красные флаги»:
Даже если упаковка и состав продукта не вызвали подозрений, следует обратить внимание на следующие признаки после вскрытия:
• Неприятный запах: Любые посторонние запахи, особенно дрожжевой (кроме выпечки), должны насторожить.
• Излишняя влага: Выделение жидкости, похожей на сыворотку, свидетельствует о возможном нарушении технологии хранения.
• Избыток соли, сахара или жира: Слишком интенсивный вкус может маскировать использование некачественных ингредиентов.
• Необычный цвет, текстура, запах или консистенция: Любые отклонения от нормы должны стать поводом для отказа от употребления продукта.
4. Условия хранения в магазине: обращаем внимание на температурный режим:
Недобросовестные продавцы могут нарушать правила хранения готовой еды, что может привести к порче продукта и отравлению. Убедитесь, что товар хранится в холодильной витрине с соблюдением необходимого температурного режима (обычно от +0°C до +6°C).
Следуя этим простым, но эффективным советам, вы сможете существенно повысить свои шансы на выбор вкусной, безопасной и качественной готовой еды, которая не разочарует вас и не навредит вашему здоровью.
Напомним, ранее россиянам рассказали сколько времени безопасно хранить готовую еду в жару. Также стало известно, что частота покупок готовой еды в России увеличилась на 14% в 2024 году.