Откуда в йогурте кабачок?
Покупая сладкий йогурт, мы рассчитываем на пользу молока и фруктов. Но реальность часто оказывается прозаичнее. Руководитель Санкт-Петербургского общества защиты прав потребителей Александр Виноградов прямо заявил: в составе кисломолочных десертов нередко обнаруживаются кабачки.
Зачем это делать? Ответ прост - удешевление. Овощ не имеет яркого вкуса, хорошо впитывает текстуру и позволяет производителю сократить расходы на дорогое фруктовое сырье. С одной стороны, в этом нет криминала - кабачок продукт натуральный. Но сам факт подмены говорит о том, что производители перестали ориентироваться на качество, сосредоточившись на прибыли.
Однако, как подчеркивает эксперт, кабачок - это лишь цветочки. Гораздо более серьезная проблема ждет нас в хлебном отделе.
Позор аграрной державы
Россия собирает десятки миллионов тонн зерна ежегодно, входя в число мировых лидеров по этому показателю. Казалось бы, при таком изобилии сырья хлеб должен быть самым качественным и дешевым продуктом. Но на практике сетевые пекарни и точки быстрой торговли всё чаще отказываются от традиционной технологии.
Вместо того чтобы замешивать муку, воду, дрожжи и дать тесту настояться, работники общепита используют готовые порошковые смеси. В них сухой ингредиент просто разводят водой и взбивают миксером. Полученная масса быстро подходит, выглядит пышной и аппетитной.
Проблема в том, что такая выпечка - пустая и вредная. В ней нет витаминов, клетчатки или ценности, свойственной настоящему зерновому хлебу. Зато в избытке присутствуют химические разрыхлители, стабилизаторы и улучшители муки. Регулярное употребление таких булочек наносит удар по желудочно-кишечному тракту.
«В державе, которая номер один по зерну, производить хлеб из порошка - это позор. Традиции утеряны. Тесто должно отстояться, бродить, но всё делается ради скорости», - с сожалением отмечает Александр Виноградов.
Как отличить настоящий хлеб от подделки?
Аудитории среднего и старшего возраста хорошо знаком вкус деревенского или советского хлеба - плотный, упругий, с тяжелым мякишем. Современная порошковая имитация ведет себя иначе. Эксперт дает простой совет: обращайте внимание на структуру.
Если кусочек батона или булочки буквально тает во рту, превращаясь в липкую кашицу без вкуса, - перед вами продукт из смеси. Настоящий хлеб требует пережевывания, он крошится, имеет выраженный кисловатый привкус брожения. Если вы чувствуете, что «вроде ничего и не было» во рту после укуса, лучше отказаться от покупки в этой точке.
Проблема фальсификаций не ограничивается хлебом и йогуртами. Александр Виноградов привел и другие показательные примеры. Сыр на полках всё чаще представляет собой продукт с добавлением растительных жиров и ароматизаторов, усиливающих сырный запах. Там, где должно быть молоко, - дешевая замена, которая только имитирует вкус.
Кофе тоже под угрозой. Цикорий сам по себе полезный напиток, но когда его подмешивают в молотый кофе и продают как чистый продукт, это обман. Покупатель платит за одно, а получает смесь сомнительного качества. Не лучше ситуация и с мясом. Сейчас обсуждается возможность обработки говядины и свинины солевыми растворами (как это уже делают с курицей).
Это делается для удержания розничных цен, чтобы на витринах лежало мясо с виду свежее, но с большим количеством воды и соли внутри. По сути, нас ждет повторение истории с бензином «Евро-2», когда на прилавки попадает продукт с пониженными характеристиками, а стоимость остается прежней.
В погоне за сиюминутной выгодой мы рискуем утратить главное - здоровье и культуру питания, которую бережно создавали наши предки. Не стоит верить ярким этикеткам и громким слоганам. Внимательно читайте состав, ищите проверенных местных производителей, не ленитесь спрашивать документы на товар.
Помните: настоящая еда не бывает слишком дешёвой и слишком быстрой. Возвращая на свои столы натуральные продукты, мы не просто заботимся о себе - мы сохраняем традиции, поддерживаем отечественное сельское хозяйство и подаём правильный пример своим детям и внукам.