Отечественный рынок мясной продукции в конце текущего года столкнется с трансформацией потребительского спроса на фоне растущих логистических и производственных издержек. В то время как птица стремительно теряет статус самого дешевого продукта, свинина демонстрирует ценовое снижение и становится наиболее выгодным вариантом для регулярного рациона граждан.
Директор экспертно-аналитического центра агробизнеса «АБ-центр» Алексей Плугов сообщил, что по итогам первого полугодия 2026 года общий объем заготовок мяса в стране снизился до 5,8 миллиона тонн, продемонстрировав спад на 20 тысяч тонн относительно аналогичного периода прошлого года.
Единственным сектором, показавшим положительную динамику, оказалось свиноводство, где производство выросло на 3,7%. В то же время заготовка говядины сократилась на 3,9%, птицы — на 2,8%, а баранины и козлятины — на 3,9%. Генеральный директор National Союза свиноводов Юрий Ковалев подтвердил профицит на рынке свинины, благодаря чему оптовая стоимость полутуш за год упала на 11%, окорока — на 15%, а лопатки — на 18%. В противоположном направлении движутся цены на курятину: охлажденное филе из-за удорожания кормов и упаковки выросло в цене на 26%, достигнув планки в 450–470 рублей за килограмм.
Как сообщает «Парламентская газета», в годовом выражении (август 2026 года к августу 2025 года) оптовые расценки на свинину снизились на 10,2%, тогда как говядина и птица подорожали на 10,2% и 14,4% соответственно. Эксперты Национального союза мясопереработчиков отметили, что из-за падения доходов покупатели начинают более осознанно оценивать состав товаров, снижая потребление колбасных изделий — их выпуск за восемь месяцев упал на 2,6%, составив 1,6 миллиона тонн. При этом говядина из-за длительного биологического цикла выращивания скота окончательно переходит в категорию нишевых продуктов, а в качестве белковой альтернативы специалисты рекомендуют индейку, хотя она и уступает говяжьему мясу по содержанию железа и витамина B12.