В московском секторе общественного питания зафиксирована самая масштабная волна закрытий за последние годы. По оценкам отраслевых экспертов, текущий кризис сопоставим с периодом пандемии COVID-19, а по количеству ликвидированных заведений 2026 год может установить новый антирекорд.
Ситуация в столице начала резко ухудшаться с первых дней нового года:
Январский рекорд: Только за первый неполный месяц 2026 года в Москве прекратили работу 45 популярных заведений. Это вдвое больше, чем за аналогичный период прошлого года.
Прогноз на год: Руководитель департамента торговой недвижимости CMWP Зульфия Шиляева прогнозирует, что до конца года рынок могут покинуть не менее 465 ресторанов и баров. Для сравнения: в кризисном 2020 году в столице закрылось 455 заведений.
Динамика прошлых лет: Рост закрытий наметился еще в 2025 году, когда в Москве ликвидировали 381 объект общепита (против 312 в 2024 году).
Волна затронула как локальные проекты, так и знаковые столичные места и крупные сети:
Известные проекты: Прекратили работу бары «Дорогая, я перезвоню» и Smoky BBQ, рестораны The Toy, MiMi (Боровское шоссе), Beerside и «Валенок».
Сетевой сегмент: Оптимизацию проводят федеральные игроки. По итогам 2025 года и начала 2026-го сеть «Шоколадница» закрыла 15–20 точек, «Ростикс» — около 25, «Якитория» — 8.
Полный уход: Столичный рынок полностью покинули сети пекарен «Хлеб насущный» и Paul.
Рестораторы и аналитики выделяют комплекс факторов, сделавших бизнес нерентабельным:
Налоговая нагрузка: С 1 января 2026 года вступили в силу изменения в законодательстве, включая повышение НДС до 22%. Это стало критическим ударом для малого бизнеса, ранее работавшего по патенту или упрощенной системе.
Снижение потребительского спроса: Из-за инфляции и «сберегательной модели» поведения россияне стали экономить на посещении ресторанов, ограничиваясь только жизненно важными тратами.
Рост операционных издержек: На бизнес давит подорожание продуктов питания, дефицит персонала, требующий повышения зарплат, и высокие арендные ставки. В Москве аренда в ликвидных локациях достигает 250–300 тысяч рублей за кв. м в год при экономически оправданном уровне в 100–150 тысяч.
Проблема массовых закрытий вышла за пределы столицы:
Санкт-Петербург: С начала 2025 года число закрытий на главных торговых улицах (Невский, Рубинштейна) в 1,5 раза превысило число открытий (68 против 46).
Регионы Сибири и Поволжья: В Новосибирске закрылись кофейня «Тает» и бар Le Pin. В Татарстане на продажу массово выставляются бары и кафе по низкой стоимости (от 1,3 млн рублей).
Широкий резонанс получила история подмосковной пекарни «Машенька». Ее владелец Денис Максимов, задававший вопрос Владимиру Путину в конце 2025 года, объявил о закрытии бизнеса к маю 2026 года. Пресс-секретарь президента Дмитрий Песков признал наличие системной проблемы, отметив, что при подготовке налоговых изменений не все нюансы работы малого бизнеса были учтены в полной мере.
Ранее рекордные 50 тысяч рублей оставили на чай в Сочи в начале 2026 года.