Американские исследователи выяснили, что регулярное употребление продуктов глубокой переработки ведёт к отложению жира непосредственно в мышечной ткани. Причём этот эффект сохраняется даже с поправкой на калорийность рациона и физическую нагрузку.
Научная группа из Калифорнийского университета в Сан-Франциско представила данные, которые меняют представление о влиянии питания на опорно-двигательный аппарат.
Опубликованная в журнале Radiology работа впервые напрямую увязала ультраобработанные продукты — от замороженной пиццы и сосисок до сладких хлопьев и энергетиков — с дегенеративными изменениями в мышечной структуре. Предыдущие исследования в основном концентрировались на пользе белка, тогда как вред от «мусорной» еды для мышц долгое время оставался вне фокуса внимания.
В рамках эксперимента медики наблюдали за 615 добровольцами (275 мужчин и 340 женщин), у которых был диагностирован повышенный риск развития остеоартроза коленного сустава. С помощью магнитно-резонансной томографии специалисты измерили долю внутримышечного жира в области бедра, после чего сопоставили эти показатели с пищевыми привычками участников. Оказалось, что чем больше в рационе было продуктов промышленной переработки с искусственными добавками, тем выше оказался процент жировой инфильтрации в мышцах.
Руководитель исследования Зехра Аккая подчеркивает, что выявленная корреляция сохранялась независимо от общей калорийности меню, объёма потребляемых жиров, уровня повседневной активности и социально-экономического статуса испытуемых.
«В последние десятилетия, параллельно с эпидемией ожирения и ростом случаев остеоартроза, доля натуральных ингредиентов в нашем питании неуклонно снижалась, уступая место химически модифицированным продуктам», — сказала исследовательница.
По её словам, работа наглядно демонстрирует, насколько критичен состав пищи для качества мышц у пациентов с суставными проблемами.
Учёные делают важную оговорку: обратная сторона медали даёт надежду. Сокращение в меню ультраобработанных продуктов способно не только улучшить состояние мышечной ткани, но и снизить риски множества других патологий, связь которых с подобной диетой уже была убедительно доказана. Исследователи резюмируют, что полученные результаты должны заставить врачей и пациентов пересмотреть подходы к питанию как к полноценному элементу терапии при поражениях суставов и мышц.
Ранее ученые выявили критический возраст ускоренного старения человека. В Калифорнийском университете создали точечную терапию против саркомы Капоши.