Осторожно, остатки: почему вчерашняя пицца может быть опасна

Остатки вчерашнего ужина могут стать причиной серьёзного отравления, даже если они лежали в холодильнике. Микробиолог Примроуз Фристон из Университета Лестера рассказала, какие продукты особенно опасны при неправильном хранении.

В зоне риска — пицца, курица, блюда из риса и открытые консервы. Проблема не всегда в самой еде, а в нарушении правил хранения.

«Пищевое отравление вызывают патогенные бактерии, грибки и вирусы, которые быстро размножаются при комнатной температуре», — поясняет эксперт.

Сколько можно хранить блюда?

• Пицца — убрать в холодильник максимум через 2 часа после доставки, съесть в течение 2 суток.
• Курица — не держать при комнатной температуре, хранить в холодильнике не более 3 дней.
• Рис — особенно опасен из-за бактерии Bacillus cereus, которая выделяет токсины. Лучше съесть в течение 24 часов.
• Консервы — после открытия хранить не более 3 суток (особенно мясо, рыба, овощи и паста). Кислые продукты хранятся дольше.

Как избежать отравления?

Фристон советует не оставлять еду на столе дольше двух часов, плотно закрывать контейнеры и следить за сроками хранения. Даже в холодильнике бактерии не перестают размножаться, хоть и медленнее, передает интернет-издание «Подмосковье сегодня».