Традиция выбирать арбуз по звонкому стуку — пережиток прошлого, утверждает торговец фруктами Егор Гончаров. По его словам, акустический метод ненадежен: тембр звука зависит от толщины кожуры, конкретного сорта и даже температуры самого плода.
Вместо музыкальной дегустации эксперт призывает включить зрение. Главный маркер спелости — земляное пятно на боку (место контакта с почвой). У готового к употреблению арбуза оно должно быть насыщенного желтого или кремового цвета. Бледный или белый оттенок сигнализирует о том, что ягоду сорвали недозрелой. Сама корка должна быть матовой, с четким контрастным рисунком, без малейших трещин, мягких участков и следов плесени.
«Забудьте про хлопки ладонью. Посмотрите на хвостик и пятно. Сухой усик, правильная форма и яркое желтое пятно скажут о сахаристости гораздо больше», — поясняет Гончаров в интервью интернет-изданию «Подмосковье сегодня».
Также стоит оценить вес: качественный плод всегда тяжелее, чем кажется визуально, так как это признак высокой плотности и сочности мякоти. При этом гнаться за гигантами не нужно — самые сбалансированные по вкусу экземпляры обычно имеют средний размер для своего сорта.
Безопасность покупки не менее важна. Эксперт настаивает на приобретении бахчевых только в официальных точках продаж, где товар лежит на поддонах под навесом. Арбузы, сваленные горой прямо на раскаленный асфальт у дороги, впитывают токсичные выхлопы и могут стать причиной отравления.
Просить продавца сделать надрез категорически нельзя — вместе с грязным ножом внутрь проникают бактерии. Вымытый дома арбуз перед едой необходимо еще раз тщательно обработать теплой водой со щеткой, чтобы грязь с поверхности не попала на мякоть при нарезке.