В России наблюдается активный рост интереса потребителей к готовым блюдам, причем значительная доля – примерно 35-40% заказов – приходится на регионы. Основными потребителями являются молодые люди до 24 лет, а также люди старшего возраста, от 45 до 55 лет. По оценкам, ежемесячные расходы на полноценное питание составляют около 30 тысяч рублей на человека, хотя большинство тратят меньше. Эти данные были получены в ходе исследования, проведенного СберМаркетингом.
По результатам опроса, средние затраты на питание составляют 18,4 тысячи рублей в месяц на человека. Наиболее заметные изменения в пищевых привычках наблюдаются у молодежи в возрасте от 18 до 24 лет. По словам Елизаветы Тринич-Афанасьевой, директора СберМаркетинга, молодое поколение находится на этапе формирования своих вкусов и предпочтений в еде. Эксперт отмечает, что проживая с родителями, они часто едят то, что приготовлено дома, а при самостоятельном питании их рацион часто становится нерегулярным и несбалансированным. Это связано с недостаточной осведомленностью о свойствах продуктов, принципах здорового питания и тем, что хорошее состояние здоровья пока позволяет не задумываться о качестве пищи.
Молодые люди активно потребляют готовую еду и полуфабрикаты. Например, 22-летняя участница опроса рассказала, что после переезда от матери стала чаще покупать готовую еду, так как готовить самостоятельно ей сложнее. Николай Бруяка, директор по развитию бизнеса в "Купере", отмечает, что готовые блюда становятся все более популярными среди пользователей в возрасте от 18 до 24 лет, а также среди старшего поколения (45-55 лет).
Растущий спрос на готовую еду также наблюдается в регионах, на которые приходится 35-40% заказов.
Потребители придерживаются двух основных моделей поведения: одни регулярно заказывают готовую еду в магазинах возле дома 3-4 раза в неделю, предпочитая разнообразное меню, от простых салатов до выпечки. Другие чаще делают заказы в премиальных магазинах, выбирая салаты и супы, пишет "Росийская газета".
Ранее мы писали о том, что российские ритейлеры активно осваивают рынок готовой еды. В связи с этим Минпромторг РФ разрабатывает стандарт для готовых блюд.