Средняя стоимость красной икры в октябре и ноябре составила 10 490 рублей за килограмм, что на 30% выше, чем годом ранее. Из-за высокой цены многие россияне выбирают имитированную икру, однако специалисты предостерегают, что такой продукт существенно уступает натуральному по составу и полезным свойствам.
Диетолог, кандидат медицинских наук и главный врач клиники «Риммарита» Римма Мойсенко пояснила, что основным компонентом имитированной икры является альгинат натрия, получаемый из водорослей. В составе также присутствуют хлористый кальций, а также красители – как натуральные, так и синтетические. Продукт создается с соблюдением технических условий, однако в нем отсутствуют ключевые питательные вещества, которыми богата натуральная красная икра.
По словам специалиста, в настоящей икре содержатся витамины A, E, омега-3 жирные кислоты и белок с незаменимыми аминокислотами. Имитированный продукт, напротив, представляет собой смесь икорного сока, красителей и значительного количества соли. Его употребление не обеспечивает организму необходимую дозу витаминов и микроэлементов. Мойсенко подчеркнула в эфире «Радио 1», что такая альтернатива, несмотря на доступность, не способна принести пользу здоровью.
Напомним, что, по данным Национального центра безопасности продукции водного промысла и аквакультуры, в России производство лососевой икры сократилось втрое. Также ближе к Новому году цена красной икры может достигнуть 13 тыс. рублей за килограмм.