Бактерии в холодильнике: как неправильное хранение продуктов может навредить здоровью

Ошибки при хранении продуктов в холодильнике могут привести к их порче и пищевым отравлениям. Эксперты Роскачества дают несколько советов, как избежать распространённых ошибок.

Сырое мясо, рыба и птица содержат опасные микроорганизмы, такие как сальмонелла или листерия. Их совместное хранение с готовыми блюдами может привести к заражению. Поэтому важно разделять сырые и приготовленные продукты.

Продукты с сильным запахом, такие как копчёная рыба и некоторые виды сыров, следует хранить в закрытых контейнерах. Это поможет предотвратить распространение запахов на более нежные продукты, такие как молочные изделия, масло и выпечка.

Клинический нутрициолог Алсу Закиева подчёркивает, что холодильник — это мини-экосистема с собственным микроклиматом. Разные продукты могут обмениваться бактериями и запахами даже при низких температурах через капли конденсата. Поэтому важно изолировать продукты с сильным запахом, разделять сырые мясо, рыбу и готовые блюда и не оставлять их открытыми.

Эксперты также рекомендуют зонировать холодильник:

• На дверце, где температура менее стабильна, лучше всего хранить соусы, напитки и джемы.
• Верхняя полка с самой низкой температурой идеальна для мяса, рыбы и молочных продуктов.
• Ящики для овощей с регулируемой влажностью предназначены для хранения фруктов и овощей.

Регулярный уход за холодильником важен для сохранения продуктов свежими. Специалисты советуют:

• Еженедельно проверять содержимое холодильника и протирать внутренние поверхности влажной тряпкой.
• Проводить генеральную уборку холодильника раз в три месяца.
• Очищать морозильную камеру каждые полгода-год.

Для очистки можно использовать мыльный раствор, средство для мытья посуды, соду или уксус. Важно помнить, что уксус не рекомендуется применять для резиновых уплотнителей, чтобы не повредить их.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете сохранить продукты свежими и уменьшить риск пищевых отравлений.