Экономика29.01.2025 - 21:35

В России подорожало производство хлебобулочных изделий в 2024 году

Подорожание хлебобулочных изделий в России в январе-ноябре 2024 году связано с увеличением себестоимости производства. По словам генерального директора булочно-кондитерского холдинга «Коломенский» Дмитрия Козлова, она возросла на 16% для кондитерской продукции и на 27% для свежих хлебобулочных изделий.

В России подорожало производство хлебобулочных изделий в 2024 году
Фото: ru.freepik.com

Основными факторами этого удорожания стали повышение цен на логистику и сырье.

Как написал «Коммерсантъ», за последний год значительно выросли цены на муку: мука первого сорта подорожала на 18%, высшего — на 22%, а ржаная — на 33%.

Кроме того, более чем на 10% выросли цены на начинки, а также на молочные продукты и яйца. Козлов отметил, что стоимость зерна составляет до 80% от розничной цены хлебобулочных изделий.

По его словам, наиболее рискованным сегментом является производство сладкой выпечки, так как оно тесно связано с ценами на продукты питания и колебаниями валюты, что ежегодно приводит к росту цен.

Также значительным фактором стала очередная волна повышения фонда оплаты труда, который увеличился на 30% за последний год.

Ранее рассказывали, какой хлеб любят россияне.

В Омске хотят производить фиолетовый хлеб.