Пока на прилавках еще можно найти икру прошлогоднего вылова — по цене пять-шесть тысяч рублей за килограмм. Но эксперты предполагают, что уже через месяц икру горбуши нельзя будет найти дешевле семи тысяч рублей за килограмм.
В преддверии новогодних праздников россияне традиционно готовятся к праздничному столу, а в его центре, как правило, красуется баночка с красной икрой. Однако в этом году этот деликатес может стать для многих роскошью, так как цены на него стремительно растут.
По данным Рыбного союза и Рыбной ассоциации, красная икра подорожала в годовом исчислении на 25%. Это связано с "нерыбным" годом, когда вылов лососевых рыб оказался значительно ниже запланированного. Вместо 320 тысяч тонн, как планировалось, рыбаки добыли всего около 230 тысяч тонн.
"Объем производства лососевой икры напрямую зависит от объемов вылова. Средний выход готового продукта составляет всего 4-5% от массы выловленной рыбы", - объясняет Александр Панин, председатель Рыбного союза.
На данный момент цены на красную икру сдерживают прошлогодние запасы, которые можно купить за 5-6 тысяч рублей за килограмм. Однако икра горбуши нового улова обойдется уже в 7-7,5 тысяч рублей за килограмм. И это еще не предел. Эксперты прогнозируют, что к Новому году цены могут вырасти еще на 10% из-за роста спроса.
Алексей Рудько, основатель сети рыбных магазинов "Курильский берег", утверждает, что к Новому году красная икра будет стоить как черная. "По сравнению с прошлым годом икра подорожала вдвое, хотя в августе и сентябре цены должны были упасть, так как идет поступление нового улова. <...> Думаю, что к Новому году стоимость значительно подрастет — до 10 тыс. рублей в опте и до 13 тыс. рублей в рознице", — предупреждает он.
По мнению экспертов, снижение цен на красную икру начнется лишь после новогодних праздников, когда спрос упадет, а продавцам придется избавляться от остатков товара.
Почему же красная икра так подорожала? Неблагоприятные условия, в том числе нерыбный год, привели к снижению вылова лососевых рыб, а значит, и сокращению объема производства икры. Новогодние праздники традиционно характеризуются повышенным спросом на красную икру, что приводит к росту цен.
Ранее мы сообщали, что владимирских школьников хотят накормить креветками, красной икрой и семгой.