В преддверии Масленицы особенно важно выбирать качественное сливочное масло для традиционных блюд. Как рассказала доктор сельскохозяйственных наук Нина Мясищева, в первую очередь нужно смотреть на упаковку: на ней должно быть четко указано «Масло сливочное» и ГОСТ (например, 32261-2013).
Названия вроде «маслице» или «масляный продукт» говорят о том, что это спред. Состав должен быть максимально простым — только сливки, иногда соль. Любые растительные жиры, ароматизаторы или стабилизаторы указывают на подделку. Также стоит избегать слишком дешевых продуктов — низкая цена часто говорит о наличии растительных жиров, пишет life.ru.
«Натуральное масло имеет Выраженные сливочный вкус, плотную, пластичную, однородную консистенцию. Поверхность на срезе блестящая, сухая на вид. Допускается слабо-блестящая или матовая поверхность с наличием мелких капелек влаги. Цвет — от светло-желтого до желтого, однородный по всей массе», — объяснила эксперт.
Эксперт рекомендует обращать внимание на жирность: у традиционного масла она составляет 82,5%, у крестьянского — 72,5%. Натуральный продукт после холодильника будет твердым и может крошиться при нарезке, а не размазываться.
Проверить качество можно простыми способами: кусочек настоящего масла в кипятке быстро растает ровной пленкой, а капля йода на нем не должна синеть - это признак крахмала, которого в масле быть не должно.