Для взрослого человека минимальное употребление овощей и зелени за 24 часа должно составлять не меньше 500 грамм. Если число поступающей в организм клетчатки уменьшается, то проявляются такие симптомы, как запоры, нарушения пищеварения, снижение иммунитета.
Центр исследований диабета и метаболизма Сычуаньского университета доказал, что употребление зеленых овощей облегчает симптомы воспаления кишечника. Труды ученых были опубликованы в издании American Journal of Physiology-Gastrointestinal and Liver Physiology.