В университет штата Нуэво Леон в Мексике провели исследование и выяснили, что отходы виноделия можно использовать для разработки полезных пищевых и косметических продуктов, поскольку в кожуре винограда и косточках содержатся три типа полифенолов - фенольные кислоты, флавоноиды, и нефлавоноиды.
Эти соединения обладают омолаживающими свойствами. Полифенолы защищают клетки от повреждений свободными радикалами. При этом снимают воспаление в организме, улучшают работу иммунной системы, замедляют процесс старения.
Учёные полагают, что отходы виноделия нужно высушивать, затем перемалывать в порошок, а после добавлять, например, в йогурты. Полученный порошок можно использовать и в косметике.