Ученые из Севастопольского государственного университета и НИЦ «Курчатовский институт» планируют осуществить новую работу по полной расшифровке генома диких дрожжей, размножающихся в процессе брожения крымского винограда.
Авторы исследования хотят найти идеальные для местных вин виды дрожжей. В будущем специалисты планируют запатентовать данные микроорганизмы и приступить к их широкому применению.
Крымское вино производится с помощью приобретенных за рубежом особых дрожжей. Как сообщил заведующий учебно-научным полигоном виноградарства СевГУ Андрей Кузьмин, данная научная работа поможет вытеснить с рынка зарубежные дрожжи, передает ТАСС.
Фото: из открытых источников