Специалисты кафедры диетологии Университета Иллинойса, США, представили журналу Medical Xpress результаты исследования пользы моркови для здоровья человека. Оказалось, что бета-каротин, содержащийся в моркови, у разных людей усваивается не одинаково.
Дело в том, что, попадая в организм бета-каротин превращается в витамин А, который поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы и способствует улучшению зрения. Однако специальный фермент BCA 1, который трансформирует бета-каротин, может быть разным по своей активности.
Ученые заключили, что люди, у которых BCA 1 является менее активным, получают меньше витамина А из моркови и им могут понадобиться дополнительные источники витамина в рационе – например, молоко и сыр.
Фото из открытых источников