Поводом для масштабной проверки стало исследование 87 образцов черных и зеленых чайных листьев, собранных на рынках Европы, Азии и США. Оказалось, что экстракты самых востребованных в мире купажей показали рекордное содержание фторидов.
В компании Newby Teas, инициировавшей анализ, пояснили: чайный куст Camellia sinensis выступает природным накопителем фтора, извлекая его из почвы и грунтовых вод. Причем особенно высокие дозы накапливаются в старых грубых листьях, тогда как молодые побеги и дорогие сорта содержат минимум токсинов.
Эксперты предупреждают: если вовремя не сменить привычки, длительное употребление дешевого «бюджетного» чая грозит развитием системного флюороза — болезни, при которой сначала страдает зубная эмаль, а затем патологический процесс перекидывается на костную ткань и щитовидную железу.
Хотя средний показатель по всем образцам остановился на отметке 1,77 мг/л, ученых встревожила другая статистика: около 10% протестированных пачек в рознице превышают безопасные пороги, а максимальные значения (4,2–4,6 мг/л) были зафиксированы именно в популярных миксах «Английский завтрак» и «Эрл Грей». Это означает, что всего одна чашка такого напитка способна полностью «перекрыть» и даже перевалить за суточную норму потребления фтора (3-4 мг), рекомендованную Всемирной организацией здравоохранения.
Диетологи советуют не паниковать и не отказываться от чая полностью, а подходить к выбору сырья осознаннее. Поскольку технология производства напрямую влияет на конечный состав, рекомендуется отдавать предпочтение листовым сортам из верхних побегов, не заваривать напиток слишком крепко и ни в коем случае не пить его литрами каждый день. Особенно внимательными к качеству воды и листа стоит быть беременным женщинам, детям и людям с уже диагностированными заболеваниями щитовидной железы.