Окрошка на квасе может навредить желудочно-кишечному тракту, поэтому это блюдо лучше всего готовить на кефире. Такие рекомендации дает врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух в разговоре с LIFE.
По словам врача, натуральный квас богат витаминами группы В и витамином Е, поддерживающими микрофлору. Но в то же время промышленный квас содержит искусственные ароматизаторы, красители и сахар. Вместе они могут спровоцировать ожирение и диабет.
Поэтому Кашух рекомендовала использовать в качестве заправки кефир, в котором есть полезные бактерии. Еще одно преимущество кефира – он не вызывает вздутие живота.
Что касается других ингредиентов, вместо колбасы и ветчины гастроэнтеролог посоветовала использовать курицу, говядину или телятину, так как они действительно полезны в сравнении с переработанным мясом.