Согласно опубликованному в научном журнале Appetite исследованию, оказывается, что размер порции фастфуда напрямую влияет на восприятие вкуса этой пищи потребителем.
Ведущий автор работы Соня Кунц выделяет, что многие люди по-прежнему связывают здоровую пищу с недостаточным вкусом, что является распространенным заблуждением. Целью их исследования было разобраться, почему такое стереотипное мнение до сих пор существует и как его можно изменить, чтобы стимулировать людей употреблять более здоровую пищу.
В ходе двух экспериментов, в которых участвовали около 350 человек, ученые показывали участникам изображения различных блюд, отнесенных к здоровой и вредной пище, и просили оценить их вкусовые и полезные качества.
Результаты обоих тестов подтвердили, что люди чаще всего считают наиболее вкусной нездоровую пищу, особенно если она представлена в больших порциях.
Эти открытия, по мнению авторов исследования, помогут разработать стратегии управления пищевым поведением, способствуя более здоровому питанию без ущерба для вкусовых предпочтений.
Ранее врач объяснила, почему есть фастфуд раз в две недели позволительно, а также эксперт по этикету назвала важные правила поведения за «шведским» столом.