В действительности, радиоактивность — это естественный компонент окружающей среды. Она исходит от солнца, из недр земли и, что важно, содержится в пище, которую мы едим каждый день. Растения впитывают радиоактивные элементы из почвы, а рыба – из воды, в которой обитает. Кстати, в морской рыбе может содержаться и ртуть, о чем поговорим позже.
Считается, что бананы – самый радиоактивный продукт из-за наличия в них калия-40, радиоактивного изотопа. Но это не совсем так, утверждает Александра Кожевникова, ведущий инженер кафедры химии и биотехнологии Пермского политехнического университета. По её мнению, гораздо большую опасность в этом плане представляют бразильские орехи, уровень радиоактивности которых в тысячи раз выше, чем у других продуктов.
Это связано с тем, что корни деревьев, на которых растут бразильские орехи, уходят очень глубоко в землю, что способствует более активному поглощению радия, объясняет Кожевникова. Употребление всего двух орехов ежедневно в течение года приведет к дополнительной дозе радиации около 160 микрозивертов (мкЗв). Для сравнения, обычная годовая доза радиации, получаемая с пищей, составляет около 300 микрозивертов.
Помимо бразильских орехов, в перечень продуктов с повышенным содержанием радионуклидов входят фасоль, морковь, корнеплоды, говядина, поваренная соль и грибы.
Некоторые продукты обладают свойством накапливать ионизирующие частицы, особенно в районах с радиоактивным загрязнением. Александра Кожевникова отмечает, что особенно быстро это происходит с белыми грибами, подберезовиками и коровьим молоком. Среди рыб стоит выделить щуку, окуня и сазана. Для снижения рисков рекомендуется избегать употребления продуктов, собранных на территориях с повышенным радиационным фоном (где годовая доза облучения превышает 1 миллизиверт).
Рыба может быть источником не только радиоактивного излучения, но и тяжелого металла – ртути, подчеркивает специалист. Этот токсичный элемент попадает в воду как естественным путем (из-за вулканов, пожаров), так и в результате деятельности человека, например, при сжигании угля, нефти и древесины в промышленности.
Концентрация ртути зависит от трех факторов, поясняет Александра Кожевникова: возраста рыбы (долгоживущие виды, например, тунец, накапливают больше металла), положения рыбы в пищевой цепи (хищные виды получают ртуть, поедая другие организмы) и среды обитания (концентрация опасных веществ варьируется в зависимости от водоема).
С точки зрения содержания ртути, наиболее опасны тунец и скумбрия, а лидируют акула и рыба-меч. Александра Кожевникова советует есть тунца и скумбрию не чаще 1-2 раз в месяц, при этом порция не должна превышать 100-150 грамм. Беременным и кормящим женщинам, а также детям до 12 лет рекомендуется исключить эту рыбу из рациона. Наиболее безопасными видами по содержанию ртути являются лосось, сельдь, сардина и треска, сообщает "АиФ".
Ранее мы писали о том, как российские ритейлеры активно осваивают рынок готовой еды.