Правильный выбор посуды повлияет на качество продукта, пишет Food.ru
Для закваски капусты хорошо подойдёт деревянная бочка – это традиционный вариант. Дерево придаст капусте особый аромат и вкус.
Также можно квасить капусту в стеклянной банке. Этот вариант более доступен и гигиеничен. Он идеален для небольших порций.
Подойдёт и керамическая посуда. В ней хорошо сохранится влага и аромат квашеной капусты.
Пластиковая ёмкость подойдёт только для краткосрочного квашения капусты. Самый безопасный пищевой пластик имеет маркировку HDP.