Ингредиенты:
- Кокосовое молоко – 500 мл
- Творог – 400 г
- Яйцо – 3 штуки
- Порошковый желатин – 25 г
- Вода – 100 мл
- Сливки – 100 мл
- Какао – 6 ст.л.
- Сахар – 3 ст.л.
- Мука – 150 г
- Сливочное масло – 80 г
- Сметана – 1 ст.л.
Приготовление:
1. Добавьте сахар в просеянную муку. Натрите на терке масло. Перетрите все в крошку.
2. Добавьте сметану и замесите тесто.
3. Распределите по дну формы и отправьте в холодильник на 30 минут.
4. После наколите вилкой корж и выпекайте 20 минут при 190 °C до золотистой корочки. Оставьте остывать.
5. Отделите желтки от белков. Белки поставьте в холодильник. Желтки взбейте со 100 г сахара.
6. Влейте 100 мл кокосового молока. Хорошо перемешайте.
7. Поместите на паровую баню, понемногу влейте кокосовое молоко. Молочно-желтковая масса должна слегка загустеть. Оставьте остывать.
8. Творог взбейте погружным блендером сначала с небольшим количеством кокосового крема, затем постепенно влейте весь крем, чтоб масса стала однородной.
9. 40 г сахара залейте 2 столовыми ложками воды, сварите сироп.
10. Охлажденные белки взбейте до мягких пиков, добавьте 40 г сахара и взбейте в крепкую пену.
11. Влейте горячий сироп, не прекращая взбивать.
12. В белковую массу аккуратно порциями введите творожную смесь и взбейте миксером на самой минимальной скорости.
13. Добавьте распущенный желатин и хорошо перемешайте. Бока формы выложите пергаментом, вылейте суфле на корж.
14. Оставьте в холодильнике до полного загустения (лучше на ночь).
15. Для глазури смешайте сливки, сахар, какао, доведите до кипения, добавьте масло, перемешайте, дайте остыть.
16. Подавайте суфле покрытое глазурью, украсьте кокосовой стружкой.
Приятного аппетита!
Рецепт и фото: foodru
Фото: коллаж RuNews24.ru