К марту 2026 года суммарное количество пекарен в российских городах-миллионниках снизилось до 7600 единиц, что на 7% меньше показателя годичной давности. К такому выводу пришли аналитики сервиса 2ГИС. Рост сегмента фактически прекратился, а основными драйверами остаются сетевые точки крупных ретейлеров.
Даже у них динамика замедлилась: по итогам прошлого года совокупная реализация продукции в таких пекарнях выросла на 11%, тогда как годом ранее этот показатель составлял 36%. Глава «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров связал замедление с высокой базой прошлых лет, а также с ограничениями по площади заведений и нехваткой электрических мощностей.
Как сообщает газета «Ведомости», замглавы компании R4S Ирина Буренко назвала еще одним фактором высокие арендные ставки. В Москве, по ее словам, стоимость аренды помещения под пекарню может достигать 250–300 тысяч рублей за квадратный метр в год, особенно в проходных местах. Кроме того, повышение налога на добавленную стоимость с 20 до 22% увеличило фискальную нагрузку на малый и средний бизнес, что привело к росту издержек.
Ранее сообщалось, что в начале года в Москве из-за высоких налогов закрылись десятки ресторанов.
В Сургуте кафе и кофейни также массово закрываются из-за низкой рентабельности.