Привычная средиземноморская диета в Италии трещит по швам. Из-за резкого скачка цен на энергоносители местные жители массово отказываются от долгой готовки и дорогих продуктов, заменяя культовое рагу курицей и полуфабрикатами.
Специалист в области гастрономии, преподаватель престижной кулинарной школы Gambero Rosso Алессандро Пиньятьелло, бьет тревогу: классическое болоньезе, требующее томления на плите несколько часов, постепенно исчезает с домашних столов.
По словам эксперта, энергетический кризис ударил по кошелькам граждан настолько сильно, что готовить «по-старинке» стало просто невыгодно. Вместо этого итальянцы переходят на готовые блюда из магазинов: их проще нагреть и «растянуть» на несколько порций, даже несмотря на подчас более высокий ценник, чем у сырых ингредиентов.
Наблюдается и тектонический сдвиг в структуре потребления мяса. Еще недавно на подиумах гастрономической моды была дорогая говядина, а сейчас лидерство захватила курица и свинина. Пиньятьелло подчеркивает: это не дань моде на здоровое питание и не диетические предпочтения. Это жесткая экономия.
Транспортная логистика в Италии критически зависит от дизельного топлива — на нем ездят и грузовики доставки, и тракторы на полях. Как результат, рост стоимости горючего тянет за собой бесконечную цепную реакцию удорожания: производитель повышает цены на сырье, перевозчик добавляет свою наценку за логистику, а замыкает этот круг ритейл, перекладывая все издержки на конечного покупателя.
Власти страны пытались сбить ценовой накал. В середине марта правительство сократило акцизы на топливо на 25 евроцентов за литр, надеясь остановить галопирующий рост стоимости бензина и дизеля, спровоцированный конфликтом на Ближнем Востоке. Позже эту меру продлили до мая, но чуда не произошло — цены на АЗС продолжили свой путь вверх, а вместе с ними и продукты на полках супермаркетов.
Ранее Мелони предупредила об опасности из-за кризиса в Персидском заливе. Война с Ираном загнала цены на бензин в США на пик с осени-2023.