С 4 по 30 ноября в Новгородской области проходит Всероссийский фестиваль русской кухни, в котором участвует 21 заведение — вдвое больше, чем годом ранее. Гостям предлагают блюда с многовековой историей: сульчины из деревни Усть-Волма и томлёного налима в хлебном горшочке.
Сульчины — тонкие лепёшки из ржаного теста с пшённой кашей, которые смазывают маслом и заворачивают конвертиком или трубочкой. По одной из версий, родиной блюда является деревня Усть-Волма на Новгородской земле, а местное предание гласит, что им угощали императрицу Екатерину II во время её путешествия из Петербурга в Москву. Рецепт, по данным путеводителей, сохранила жительница Усть-Волмы Валентина Тимофеева, унаследовавшая его от мамы и бабушки.
Ещё одно фестивальное блюдо — томлёный налим в хлебном горшочке. Оно объединяет две страницы новгородской истории: рыболовство, которым издавна занимались жители региона, и хлебную торговлю, процветавшую на древнем Торгу ещё в XVI веке. Кости налима находят в раскопках домонгольского периода, а само слово впервые упоминается в конце XVII века.
Фестиваль вырос более чем вдвое: в 2025 году в нём участвовали девять заведений, теперь — 21 ресторан и кафе из Великого Новгорода, Старой Руссы, Боровичей и Любытинского округа. Каждое заведение подготовило специальное блюдо, вдохновлённое традициями русской кухни и местной историей. Гости могут повлиять на итоги онлайн-голосования, а победителей наградят в декабре.