В связи с резким ростом цен на сырье для приготовления кофе, тюменское кафе «Твоя культура», специализирующееся на веганской и безглютеновой кухне, приняло решение временно исключить кофейные позиции из своего меню. Основательница кафе Виктория Южанина пояснила, что за последние четыре года стоимость аренды кофемашины, кофе и растительного молока, используемого в заведении, увеличилась в среднем в 2,5 раза.
По её словам, себестоимость популярных видов кофе при использовании высококачественных зёрен и растительного молока, как это делается в кафе, стала настолько высокой, что реализация кружки по приемлемой для клиентов цене (500₽ - 600₽) невозможна.
В качестве альтернативы кофейным напиткам, в меню кафе появились различные виды авторского чая.
Виктория Южанина отметила, что подобная ситуация пока затрагивает в первую очередь небольшие специализированные заведения, однако в следующем году она может оказать влияние на классические кофейни и крупные сети. Представители холдинга «Максим», владеющего кофейной сетью в Тюмени, сообщили о стремлении удерживать стоимость кружки кофе на уровне среднерыночных цен. В компании достигнута договоренность с поставщиком о фиксировании цены на кофе в следующем квартале.
Рост цен на кофе обусловлен неурожаем в Бразилии и Вьетнаме, являющихся крупнейшими производителями арабики и робусты. По мнению экспертов, подорожание кофе носит периодический характер, и подобные скачки цен наблюдались и ранее.