Сверчки могут стать основным ингредиентом при выпечке печенья, производстве шоколадных конфет, макарон и других изделий.
В российских магазинах может появиться кулинарная новинка - выпечка из сверчков. Разработкой подобных пищевых изысков для отечественного потребителя занимаются на двух производствах - в Московской области и Ставропольском крае, сообщают «Известия». Эти насекомые могут стать основным ингредиентом при выпечке печенья, производстве шоколадных конфет, макарон и других изделий.
Ставропольский предприниматель Антон Стокоз, который два года назад начал производить муку из сверчков, поделился с «Известиями» тонкостями разведения этих насекомых. Для них нужна определенная температура и влажность. По словам бизнесмена, сверчки нуждаются в строгом рационе: они получают исключительно тыкву, кабачки и кукурузу.
В Подмосковье предприниматель Денис Тер-Акопов сверчков разводит свыше 10 лет. Компания поставляет этих насекомых на корм для животных. В настоящее время производители такой «продукции» экспериментируют с различными кондитерскими изделиями из необычной муки.
По мнению кандидата экономических наук Инны Литвиненко, сверчковая мука и производство продуктов питания из сверчковой муки, отличающейся большим количеством белка, поможет в решении проблемы голода.
А вот главный технолог пищевого производства Зинаида Руденко предупредила, что неправильная обработка сверчковой массы может привести к опасным последствиям для потребителя из-за аллергии на избыточное содержание хитина.