Эндокринолог, специализирующаяся на превентивной и anti-age медицине в Европейском Медицинском Центре (EMC) Елена Островская предупредила, что без ущерба для здоровья можно съесть не более 200 граммов шашлыка за один раз.
В интервью для «Ленты.ру» врач пояснила, как избежать переедания жареного мяса во время майских праздников.
Островская подчеркнула, что важно не переборщить с употреблением шашлыков во время длительных выходных, поскольку за один раз организм способен усвоить лишь 30-35 граммов белка, что эквивалентно 150-200 граммам приготовленного мяса. Избыток белка будет долго перевариваться в кишечнике, что может привести к белковой интоксикации.
Согласно врачу, люди, страдающие от хронических проблем с кишечником, таких как запоры или дисбактериоз, имеют склонность к образованию токсичных продуктов метаболизма. В больших количествах они могут вызвать головную боль, сонливость и слабость.
Островская также предложила способ определения индивидуально безопасной дозы шашлыка, советуя ориентироваться на размер собственной ладони: порция должна поместиться на нее.
Чтобы снизить риск белковой интоксикации, врач рекомендует употреблять жареное мясо вместе с источниками клетчатки, такими как зелень, огурцы, помидоры, болгарский перец или квашеная капуста. Эти продукты способствуют более легкому усвоению белка организмом.
Кроме того, Островская отметила, что не следует сочетать шашлык с алкоголем. Лучше запивать его обычной водой, которая не помешает усвоению белка. Также вместо воды можно употреблять сухое вино в умеренных количествах. Однако сладкие и газированные напитки лучше избегать во время приема пищи с шашлыком.
Ранее диетолог Соломатина дала рекомендации по выбору мяса для шашлыка, а также стал известен примерный индекс шашлыка на даче.