Вредная еда: какую опасность для здоровья может представлять пальмовое масло

В последние годы пальмовое масло стало центральной темой множество дискуссий о здоровом питании, что вызывает волну противоречий среди специалистов и потребителей.

Чтобы пролить свет на этот вопрос, RuNews24.ru обратился за мнением к опытному врачу-диетологу и терапевту Галине Леонтьевой.

«Прежде всего, важно понимать, что пальмовое масло само по себе не является ядом. Ключевым фактором, на который нужно обращать внимание, является общее количество насыщенных жиров в диете, а не конкретные виды жиров. Именно соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот в рационе имеет значение для здоровья».

Пальмовое масло, благодаря своим физико-химическим свойствам и низкой стоимости, широко используется в пищевой промышленности. Оно содержит около 50% насыщенных жирных кислот, что уступает лишь кокосовому маслу, содержащему около 90%.

«Иногда на продуктах можно увидеть ярлыки "без пальмового масла", которые не всегда означают более здоровый выбор. Замена пальмового масла в продукте не всегда является преимуществом. Мы должны учитывать, чем заменяется это масло и каков общий процент насыщенных жиров в продукте».

Тем не менее, страхи по поводу насыщенных жиров не беспочвенны. При этом врач подчеркивает, что пальмовое масло не оказывает существенного влияния на липидный профиль у людей с нормальным уровнем холестерина. Однако для людей с избыточным весом или повышенным уровнем холестерина, чрезмерное потребление пальмового масла может привести к повышению общего уровня холестерина.

Также стоит отметить, что в результате процесса преобразования в пальмовом масле могут содержаться токсины, такие как GE, 2-MCPD и 3-MCPD.

«Эти вещества не являются частью состава масла. Они возникают, скорее, из-за ошибок в технологическом процессе производства».

Секрет здоровья лежит в умеренности и разнообразии, подытожила эксперт. Для лучшего здоровья важно следить за общим уровнем насыщенных жиров и включать в рацион разнообразные растительные масла, такие как оливковое или рапсовое, которые обладают различным питательным составом.

Итак, следует внимательно подходить к выбору жиров в нашем рационе, и подходить к вопросам питания с осознанием общих рекомендаций и разумных пределов.