Российский врач-гастроэнтеролог Ольга Помойнецкая во время отдыха на курортах Турции столкнулась с парадоксом, который заставил её бить тревогу. Специалист обратила внимание на специфическую особенность местного населения: даже молодые и внешне спортивные мужчины страдают от выраженного абдоминального ожирения.
При этом традиционный рацион страны изобилует свежими овощами, фруктами и рыбой — продуктами, которые обычно ассоциируются со здоровым питанием.
Как пишет издание «Царьград», разгадка кроется в структуре приема пищи. По словам Помойнецкой, любой прием еды в Турции традиционно начинается с огромного количества белого хлеба, часто дополненного сливочным маслом или оливками.
«Белый хлеб в начале приёма пищи даст такой скачок сахара, что после него вы съедите гораздо больше, чем планировали», — поясняет врач.
Этот резкий подъем глюкозы провоцирует неконтролируемое чувство голода и переедание. Ситуацию усугубляет культура потребления сладостей: ту же плотную халву на основе кунжутного масла здесь едят регулярно, а не эпизодически.
В результате среди турков широко распространена инсулинорезистентность. Но самое пугающее, отмечает гастроэнтеролог, касается подрастающего поколения.
«Очень много полных мальчиков и девочек. Из них вырастут взрослые с избыточным весом, у которых со временем появится инсулинорезистентность, жировой гепатоз, сахарный диабет, проблемы с суставами», — предупреждает Помойнецкая.
Главный врачебный вердикт прост: наличие свежих продуктов на тарелке не спасает фигуру без баланса макронутриентов. Привычка начинать трапезу с быстрых углеводов и жирных соусов полностью нивелирует пользу диетических ингредиентов.